Gastritis ist ein Sammelbegriff für eine Entzündung der Magen- oder Speiseröhrenschleimhaut. Es wird angenommen, dass bis zu 80 % der Magen-Darm-Erkrankungen damit verbunden sind. In diesem Fall liegt die Ursache der Gastritis meist gar nicht in der Ernährung, sondern in einer bakteriellen Infektion.
Was das richtige Menü bei akuter Gastritis betrifft, hängt alles davon ab, ob der Säuregehalt des Magensafts erhöht oder verringert ist – dies wirkt sich auf die Liste der erlaubten und verbotenen Lebensmittel aus. Menübeispiele für jeden Fall finden Sie im folgenden Material.
Gastritis – die wichtigsten Ernährungsregeln
Die Medizin geht davon aus, dass die Hauptursache einer Gastritis eine bakterielle Infektion ist. Das Bakterium Helicobacter pylori siedelt sich in der unteren Speiseröhre an und bewegt sich in der Schleimhaut, wobei es Mikrokanäle bildet, in die Salzsäure (die Grundlage des Magensaftes) gelangt.
Es wird angenommen, dass mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung Träger dieses Bakteriums sind. Gleichzeitig können schlechte Ernährung und schlechte Gewohnheiten eine Gastritis in akuter Form hervorrufen – die Rede ist vom Rauchen und Trinken von Alkohol (hauptsächlich Bier) sowie von bestimmten Lebensmitteln.
Erstens sollten Sie bei einer Gastritis keine scharfen, sauren oder fermentierbaren Lebensmittel zu sich nehmen – darunter grobe Cracker, Gewürze, Würstchen, Gurken sowie kohlensäurehaltige Getränke und in einigen Fällen glutenhaltige Hefeprodukte (hauptsächlich Backwaren).
Diät bei akuter Gastritis
Eine Verschlimmerung einer Gastritis kann verschiedene Ursachen haben, darunter Alkohol, schlechte Ernährung, allergische Reaktionen auf Nahrungsmittelbestandteile oder die Einnahme von Medikamenten. Eine akute Gastritis kann auch durch den Verzehr von abgestandenem Fleisch und abgelaufenen Milchprodukten entstehen.
In schweren Fällen (insbesondere bei dunklem Blut im Erbrochenen und fast schwarzem Stuhl) empfiehlt es sich, ärztlichen Rat einzuholen. In milden Fällen kann eine Verschlimmerung der Gastritis durch eine strenge Diät mit einem Minimum an fester Nahrung und der Umstellung auf zähflüssige und breiige Lebensmittel geheilt werden.
Was kann man bei akuter Gastritis essen:
- zähflüssiger und gut gekochter Brei;
- gekochtes oder gedünstetes Gemüse, Gemüsepüree;
- Gelee aus Beeren, Früchten und Trockenfrüchten;
- eine kleine Menge gekochtes Fleisch, in einem Mixer zerkleinert;
- pflanzliche Fette.
Was darf man essen – und was nicht?
Die Ernährung bei Gastritis hängt davon ab, ob der Säuregehalt erhöht oder verringert ist. Im ersten Fall wird empfohlen, Lebensmittel zu meiden, die die Produktion von Salzsäure anregen, im zweiten Fall sind sie in der Ernährung sinnvoll. Beachten Sie, dass in der Praxis häufiger Gastritis mit hohem Säuregehalt auftritt.
Darüber hinaus sollten Sie bei jeder Art von Gastritis keine Lebensmittel zu sich nehmen, die den Magen mechanisch und thermisch schädigen – vor allem Cracker und zu heiße Speisen. Kohlensäurehaltige Getränke, scharfe Gewürze und überschüssiges Salz sind verboten.
Die Ernährung bei Gastritis sollte überwiegend aus flüssigen und breiartigen Speisen bestehen, die warm in kleinen Portionen eingenommen werden.
Was Sie bei Gastritis nicht essen sollten:
- übermäßig heißes und kaltes Essen;
- grobe Nahrung, die den Magen schädigen kann;
- Produkte, die eine Gärung verursachen;
- schwere fetthaltige Lebensmittel;
- die meisten Gewürze (einschließlich Paprika);
- die meisten Saucen (Mayonnaise, Ketchup, Senf);
- kohlensäurehaltige Getränke;
- alkoholische Getränke;
- starker Tee, Kaffee und Schokolade.
Was kann man essen?
Die Ernährung bei Gastritis sollte auf dem Verzehr von frischem Gemüse (sie sind alkalisch und reduzieren den Säuregehalt des Magensaftes), Naturprodukten (gut gekochtes Vollkorngetreide), magerem Fleisch und Eiern basieren. Nudeln und eine kleine Menge frisches Brot sind akzeptabel, süßes Gebäck, Kekse und Cracker sollten jedoch besser vermieden werden. Das Essen muss gründlich gekaut werden.
Beachten Sie, dass Sie bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt des Magensaftes eine kleine Menge Obst (hauptsächlich Zitrusfrüchte) und einige Milchprodukte (z. B. Hüttenkäse und Käse) essen können – während dies bei Gastritis mit hohem Säuregehalt nicht empfohlen wird. Gleichzeitig ist Milch bei übermäßiger Säureproduktion sinnvoll, bei ungenügender Säureproduktion jedoch verboten (sie senkt den Säuregehalt des Magens).
Beispiele für Menüs bei Gastritis
Das unten dargestellte Menü enthält Empfehlungen für Gastritis mit hohem Säuregehalt. Um die Arbeit des Magens zu erleichtern, sollte die Nahrungsaufnahme 5-6 Mal am Tag erfolgen, wobei lange Pausen vermieden werden sollten. Wenn Sie an Gastritis leiden, wird außerdem nicht empfohlen, das Frühstück auszulassen, und Sie sollten spätestens 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen zu Abend essen.
Bei der Auswahl der Lebensmittel sollte frischen und natürlichen Lebensmitteln der Vorzug gegeben werden, während Trockensnacks, Fertiggerichte, Halbfertigprodukte und Konserven ausgeschlossen werden sollten. Eine besondere Gefahr stellen Hülsenfrüchte (von Erbsen bis Linsen) und andere Produkte dar, die eine Gasbildung hervorrufen (Zwiebeln, Kohl, Radieschen). Sie sollten bei Gastritis nicht verzehrt werden. Aus dem gleichen Grund sind Roggen- und Hefeprodukte verboten.
Menü für Gastritis: Beispiel 1
- Frühstück: Reisbrei mit Rosinen in Milch, schwacher warmer Tee.
- Zweites Frühstück: Smoothie mit Milch, Banane und Chiasamen.
- Mittagessen: gebackener Fisch mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse.
- Nachmittagssnack: Haferflocken, Trockenfrüchtekompott.
- Abendessen: pürierte Gemüsesuppe, gedämpfte Hähnchenschnitzel.
- Vor dem Schlafengehen: ein Glas warme Magermilch.
Menü für Gastritis: Beispiel 2
- Frühstück: Haferflocken mit Trockenfrüchten und Milch, Tee.
- Zweites Frühstück: Smoothie-Cocktail mit Milch, Pfirsich und Leinsamen.
- Mittagessen: Hühnerbrühe mit Nudeln und Karotten.
- Nachmittagssnack: fluffiges Omelett mit Milch.
- Abendessen: Süßkartoffelpüree, Fleischbällchen.
- Vor dem Schlafengehen: ein Glas warme Magermilch.
Der Verzehr von rotem Fleisch gegen Gastritis ist nicht verboten, aber es ist besser, mageres Rindfleisch, fein gehackt oder gehackt, zu bevorzugen – Sie können daraus Schnitzel und Fleischbällchen zubereiten oder es einfach leicht anbraten und zum Brei (Buchweizen und Quinoa) hinzufügen. Auch das Braten ist nicht verboten, allerdings ist es wichtig, nur wenig Pflanzenöl zu verwenden und das Gericht nicht zu heiß zu essen.
Die Diät bei Gastritis basiert auf der Vermeidung von Nahrungsmitteln, die den Magen mechanisch und thermisch schädigen (raue, zu heiße Speisen) und dem Verzehr von leicht verdaulichen Nahrungsmitteln. Die Rede ist von alkalischem Gemüse in gedünsteter, gebackener und gekochter Form, verschiedenen Kompotten sowie magerem Fleisch (gehackt oder gehackt). Wenn Sie an einer Gastritis mit hohem Säuregehalt leiden, können Sie Milch trinken; Wenn Sie einen niedrigen Säuregehalt haben, ist dies verboten.